Обсмажуємо зерно самі, щочетверга, невеликими партіями. Готуємо еспресо, фільтр і альтернативу так, щоб у кожній чашці було чути, звідки вона приїхала.
Ефіопія, Гуджі — натуральна обробка
Ми знаємо фермерів і станції обробки, з якими працюємо, і купуємо зерно урожаю цього сезону. Обсмажувальна машина стоїть просто в залі — у четвер зранку тут пахне печеним хлібом і карамеллю.
Баристи підкажуть, що взяти, якщо ви звикли до лате з сиропом, і чим відрізняється кенійський фільтр від бразильського. Без снобізму — просто смачно.
Жасмин, бергамот, стиглий персик. Для фільтра та аеропресу.
Червоне яблуко, карамель, какао. Добре і в еспресо, і з молоком.
Мигдаль, молочний шоколад, низька кислотність. Для турки й мока.
Робимо капінг зразків нового урожаю і беремо лише ті, що хочеться пити щодня.
Партії по 5 кг щочетверга — зерно не встигає застаріти на полиці.
Щоранку баристи перевіряють рецепт еспресо під погоду й вологість.
На кожній чашці фільтра — картка: країна, ферма, обробка і смакові ноти.
Свіжа обсмажка приїжджає поштою раз на 2 або 4 тижні. Сорт обираємо разом з вами — або довіряєте нашому смаку. Пауза й скасування в один клік.
Львів,
центр міста
Пн–Пт 7:30–20:00
Сб–Нд 9:00–21:00
+380 00 000 00 00
бронь столу і зерна